Ingrediënten
- 250 g Orzo
- 300 g rundergehakt
- 60 ml rode wijn
- 1 blik tomatenblokjes
- 400 g passata
- 1 bol mozzarella
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 puntpaprika's
- 1 kleine prei
- 250 g champignons
- 1 bouillonblokje (groente of paddenstoelen)
- 4 el Pecorino of andere schapenkaas
- 1 ei
- 3 el gehaktkruiden
- 2 tl oregano (gedroogd)
- 2 tl tijm (gedroogd)
- 2 tl basilicum (gedroogd)
- 2 tl gerookte paprikapoeder
Ovenschotel met orzo, tomaat en gehakt
Deze ovenschotel met Orzo, een rijstvormige pasta, tomaat en gehakt is gemakkelijk te maken. Je geniet in een handomdraai van een…
Ingrediënten
- 2 kruimige aardappels
- 2 pastinaken
- 2 teentjes knoflook
- 1 appel
- 1 prei
- 1 winterpeen
- 1 ui
- 1 bosje koriander
- 2 - 3 el kerriepoeder
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 pakje kokosmelk (80 ml)
- olijfolie
- zout en peper
- 100 g ongeroosterde amandelen
Kerriesoep (vegan)
Een romige kerriesoep vol van smaak, heerlijk als lunchgerecht met een bijpassend broodje of als voorgerecht bij een volledige maaltijd. Past…
Ingrediënten
- 2 kruimige aardappels
- 1 pastinaak
- 3 teentjes knoflook
- 1 appel
- 2 preien
- 2 wortels
- 1 ui
- 2 - 3 el kerriepoeder
- 2 el kurkuma
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 pakje kookroom (200 ml)
- olijfolie
- zout en peper
Kerrie-preisoep
Een romige soep op basis van kerrie en boordevol groenten. Lekker voor bij de lunch met een bijpassend broodje of als…
Ingrediënten
- 300 g spliterwten
- 2 schouderkarbonaden
- 1 laurierblaadje
- 1 knolselderij
- 2 preien
- 2 winterpenen
- 25 g verse selderij
- 1 Gelderse rookworst
- 1 1/2 liter water
- 1 Veluwse fijne rookworst
Erwtensoep
Het is winter, buiten vriest het en je hebt net een lange wandeling achter de rug. Wat is er dan lekkerder…
Ingrediënten
- 300 g risotto
- 40 g boter of Olijfolie
- 2 preien
- 1 l water voor bouillon
- 1 groentebouillonblokje
- 60 g schapenkaas (Texelse of Italiaans) of Parmigiano Reggiano
- 125 g cherrytomaten
- 1½ el crème fraîche
- 1 tl milde kerriepoeder
- peper en zout
Risotto ham en prei
Een heerlijke risotto met ham, prei en schapenkaas die ook vervangen kan worden voor Parmezaanse kaas. Door het weglaten van de…
Ingrediënten
- 500 g kalfs- of varkensschnitzel
- 125 ml witte wijn
- 250 g champignons
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- Halve prei
- 1 eetlepel Zaanse mosterd
- 3 eetlepels (olijf)olie
- 2 el bloem
- 1 bouillonblokje (groente)
- 200 ml room
- zout en peper
Voedingsstoffen
- Calories: 465
Geschnetzeltes – vleesreepjes in mosterd-roomsaus
Zürcher geschnetzeltes, zoals dit Zwitsers recept officieel heet. Zijn vleesreepjes in pittige roomsaus. Traditioneel wordt het gerecht met kalfsvlees bereid. Het…
Ingrediënten
- 225 g spruitjes
- 150 g groene kool
- 125 g prei
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 500 g aardappels
- 10 semi zongedroogde tomaatjes
- 125 g magere spekreepjes
- 100 g geraspte kaas
- 1 tl witte peper
- Scheutje melk
- Blokje boter
Stamppot van spruitjes, prei en kool
Een niet traditionele stamppot gemaakt van spruitjes, prei en kool. Een heerlijke combinatie voor een koude herfst- of winterdag. Makkelijk te…
Ingrediënten
- 40 g boter
- 200 g kabeljauwfilet, in stukken
- 150 g pangasiusfilet
- 150 g zalm filet (Wilde Alaska zalm)
- 100 g roze garnalen
- 300 g prei, gesneden
- 300 g worteltjes
- 125 ml kookroom
- 2 el Zaanse mosterd
- 100 ml water
Visstoof met courgette en prei
Deze visstoof is gemakkelijk te maken en snel klaar. De prei samen met de Zaanse mosterd zorgt voor een heerlijke volle…
Ingrediënten
- 200 g prei
- 4 bos- of lente-uitjes
- 4 takjes dille, fijngesneden
- 100 g romige geitenkaas (bijvoorbeeld van Rondele)
- 4 el olijfolie
- 2 el pompoenpitten, geroosterd
- 2 baquettes of kleine stokbroodjes
- 4 plakjes rauwe ham
Broodje rauwe ham prei
Een goed gelegd broodje gaat er als lunch of tijdens een buffet altijd wel in. Hier een variant met rauwe ham,…
Ingrediënten
- 300 g elleboogjesmacaroni
- 2 preien
- 1 ui
- 2-3 winterwortels
- 400 g gekookte worst
- kerrie
- 150 g jonge kaas in blokjes gesneden
Nederlandse macaroni
Een snel gerecht op basis van macaroni uit de categorie ‘Kook simpel’. Elleboogjes in combinatie met ui, prei, wortel en gekookte…
Ingrediënten
- 150 - 200 g bladerdeeg (afhankelijk van de grootte van de quichevorm)
- 2 courgettes
- 1 prei
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 150 g ricotta
- 4 eieren
- 50 ml halfvolle melk
- 50 g feta
Courgette-preiquiche
Een vegetarische quiche gevuld met prei, courgette, feta en ricotta . Heerlijk romig en vol van smaak, maar passend binnen een…
Ingrediënten
- 1/2 kg runderbotten/schenkel
- 2 mergpijpen
- 1 grote prei
- 2 uien
- 1 grote wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- 6 gekneusde peperkorrels
Runderbouillon
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde runderbouillon (Bouillon de boeuf). Goed te gebruiken als basis voor soepen.
Ingrediënten
- 1 kg visgraten
- 2 dl droge witte wijn
- 2 grote prei
- 2 uien
- 100 g bleekselderij
- 2 takjes dille
- 1 takje tijm
- 6 gekneusde peperkorrels
- 2 laurierblad
- Olie
Visbouillon
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde visbouillon (Fumet de poisson).
Ingrediënten
- Hartige taartdeeg (zie link)
- 2 preien
- 4 eieren
- 250 ml crème fraîche
- 50 gr Gruyère
- 50 gr Emmentaler
- 150 gr baconreepjes
- 1 tl nootmuskaat
- 1 tl chilipoeder
- Peper
Preitaart met bacon
Een luchtige hartige taart met prei en bacon. Heerlijk als hoofdgerecht, maar ook prima te gebruiken bij een buffet of als lunchgerecht.
Ingrediënten
- 2 preien
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 l kippenbouillon
- peper
- 1/2 tl kerrie
- Olijfolie
- Bieslook
- Magere spekreepjes
Preisoep
Een heerlijke gebonden preisoep, geserveerd met zacht uitgebakken magere spekreepjes. Lekker voor bij de lunch maar ook als hoofdgerecht met brood.
Ingrediënten
- 2 grote wortels
- 1 grote prei
- 1 grote ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 takjes peterselie
- 2 laurierbladen
- 1 mespunt gemalen tijm
- 1 tl gekneusde witte peperkorrels
Groentebouillon – Basisrecept
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde groentebouillon (Court bouillon).
Ingrediënten
- 1 stuk soepkip
- 1 grote prei
- 1 grote ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 laurierbladen
- 1 takje tijm
- 2 takjes dragon
- Foelie
- 4 gekneusde witte peperkorrels
- 1 teen knoflook
- Olijfolie
- 2 dl droge witte wijn
Kippenbouillon
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde kippenbouillon (Fond de volaille)
Ingrediënten
- 40 g boter
- 200 g kabeljauwfilet, in stukken
- 150 g pangasiusfilet
- 150 g zalm filet (Wilde Alaska zalm)
- 100 g roze garnalen
- 300 g prei, gesneden
- 300 g worteltjes
- 125 ml kookroom
- 2 el Zaanse mosterd
- 100 ml water
Hollands vispotje in mosterdsaus
Dit traditioneel Hollands vispotje in echte een aanrader en snel te klaar te maken. Voor dit vispotje kun je verschillende vissoorten…
Ingrediënten
- 1 preistronk, in grove stukken
- 1/2 struik bleekselderij in grove stukken
- 1 ui, gehalveerd
- 1 pot gevogeltefond (380 ml)
- 100 g kipfilet in stukjes
- paar takjes verse peterselie, fijngehakt
- 1 ei
- 2 el creme fraîche
Gevogeltebouillon met quenelles van kip
Een heldere bouillon die licht verteerbaar is. De Franse quenelles zorgen voor een Kerstcachet.
Ingrediënten
- 1 blik bruine bonen (500 gr)
- 1 blikje tomatenstukjes (400 gr)
- 1 prei
- 1 paprika (rood)
- 500 gr rundergehakt
- 1 eetl olie
Chili con Carne
Een heerlijke Chili con carne zoals de Texaanse cowboys de Chili het liefst zouden willen hebben. We maken hierbij gebruik van…