Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde runderbouillon (Bouillon de boeuf). Goed te gebruiken als basis voor soepen.
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde visbouillon (Fumet de poisson).
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde groentebouillon (Court bouillon).
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde kippenbouillon (Fond de volaille)
Een heldere bouillon die licht verteerbaar is. De Franse quenelles zorgen voor een Kerstcachet.