Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 250 g kippendijen
- 100 g groene pesto
- 20 cherrytomaatjes
- 200 g risotto rijst
- 1l groentebouillon
- 25 g pecorino
- olijfolie
- verse basilicum
- peper en zout
Risotto kip pesto
Risotto vinden wij heerlijk en we zijn altijd opzoek naar lekkere nieuwe combinaties. Nu een heerlijke risotto met kip pesto geroosterde…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 50 g ricotta
- 1 el Nduja
- halve aubergine
- 3 cannelloni's
- 4 blaadjes basilicum
- olijfolie
Cannelloni met Nduja en aubergine
Deze cannelloni met Nduja, de smeerbare salami uit Calabrië, heeft een licht pittige en kruidige smaak. Door het te combineren met…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 baguette of pistolet
- 200 g cherrytomaatjes
- 1tl witte wijn azijn
- 2 tl gedroogde basilicum
- 50 g Ricotta
- 1 teentje knoflook
- blaadjes van 1 takje verse basilicum
- 1 el citroensap
- 3 el olijfolie
- Peper en zout
Crostini – Tomaat en ricotta
Deze crostini met luchtige ricotta en geroosterde tomaat is heerlijk als borrelhapje en past ook prima op een Tapas plank. Makkelijk…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 2 grote aubergines (of 3 kleine)
- 700 g passata
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 50 ml rode port
- 1 el suiker
- 1 bosje basilicum
- 2 bollen mozzarella
- 40 g parmezaanse kaas
- 30 g Pecorino of schapenkaas
- Bloem
- Zonnebloemolie
- Peper en zout
Melanzane alla Parmigiana
Je waant je door het eten van deze Melanzane alla Parmigiana in Italië. Dit typische Siciliaanse hoofdgerecht is gemaakt van aubergine,…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 240 g geraspte courgette
- 40 g panko
- 30 g geraspte parmezaanse kaas
- 5 g verse oregano
- 5 g verse peterselie
- 5g verse basilicum
- 2 eieren
- 2 tenen knoflook
- Peper en zout
Courgetteballetjes
Deze balletjes van courgette zijn heerlijk als snack of als vegetarische balletjes in een pastasaus. De courgetteballetjes zijn als snack lekker…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 pruimtomaten
- Grote scheut olijfolie
- 1 tl oregano
- 1 tl rozemarijn
- 2 tl basilicum
- 2 tenen knoflook
- zout en peper
Taartjes van aubergine en courgette
Kleine taartjes van courgette, aubergine en tomaat, heerlijk als hapje op een verjaardag of als tapas op een tapasplank. Snel klaar…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 200 g chorizo
- 300 g bladspinazie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 100 g gehalveerde cherrytomaatjes
- 200 g risottorijst
- 1 blik tomatenblokjes (a 400 g)
- 1l groentebouillon
- 100 g mascarpone
- Verse basilicum
- Parmezaanse kaas
Tomatenrisotto met bladspinazie
Spinazie en tomaat altijd een fijne combinatie zo ook in deze tomatenrisotto. Met de chorizo, Parmezaanse kaas en onze geroosterde cherrytomaat…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10 plakken bladerdeeg
- 4 takjes verse munt
- 4 takjes platte peterselie
- 4 takjes basilicum
- 2 bakjes (400 gram) Monchou zacht en luchtig
- 3 tenen knoflook
- 50 g parmezaanse kaas
- 1 courgette
- 150 g serranoham
Plaattaart met courgette en serranoham
Een makkelijk te bereiden plaattaart met de frisheid van de kruiden en courgette en het zoutige van de ham. Dit recept…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 6 eieren
- 125 ml creme fraîche
- 200 gr broccoli
- 180 gr cherrytomaatjes
- 100 gr feta
- 125 gr magere spekreepjes
- 2 takjes basilicum
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 0,5 tl chilipoeder
- Peper en zout
- Handje geraspte kaas
Frittata uit de oven – met broccoli…
Deze frittata is een zeer gemakkelijk en vullend eiergerecht. Heerlijk voor bij de lunch of als diner met wat sneetjes brood…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 700 gr groene asperges
- 85 gr veldsla
- 15 gr verse basilicum
- 20 gr parmezaanse kaas
- 80 gr rauwe ham (Serrano of parma)
- 1 kg krieltjes
- 1 tl oregano
- 1 tl tijm
- 1 tl rozemarijn
- 1 teen knoflook
- 12 cherrytomaatjes
- Olijfolie
- Zout
- Handje pijnboompitten
Groene aspergesalade met aardappeltjes
Een echte aanrader is deze salade met asperge. Heerlijk knapperig en fris, lekker om te eten in de lente en zomer.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 200 g Chorizo
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 el tomatenpuree
- 100 g gehalveerde cherrytomaatjes
- 200 g risottorijst
- 1 blik tomatenblokjes (a 400 g)
- 1l groentebouillon
- 100 g mascarpone
- Verse basilicum
- Parmezaanse kaas
Tomatenrisotto met chorizo
Een smaakvolle en smeuïge risotto op basis van tomaat en chorizo.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 500 g cherrytomaten
- 7 el suiker
- 150 ml balsamico
- zout en peper
- 3 el extra vierge olijfolie
- 125 gr buffelmozzarella
- 4-6 takjes basilicum
- een beetje zeezout
- een beetje grove peper
Tomatentorentjes met balsamicocrème
Een mooi voorgerecht op basis van cherrytomaatjes. Vol van heerlijke smaken, een zoetje, een zuurtje in combinatie met een mooie buffelmozzarella!
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 125 gr ricotta
- 1/2 lente-ui fijngesneden
- 2 lente-uitjes in korte stukjes
- 1 el peterselie
- 1 el basilicum
- 2 tl citroensap
- 12 plakken runderrookvlees
- 12 cherrytomaatjes
- Versgemalen peper
Rundvleesspiesjes
Heerlijke frisse rundvleesrolletjes aan een spiesje, lekker als tapas of als hapje bij de borrel.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 50 gr. basilicum
- 50 gr. parmezaanse kaas (Grano Pardano)
- 25 gr. pijnboompitten
- 2 tenen knoflook
- Olijfolie
Pesto
Heerlijke pesto, lekker door het eten, als pastasaus of op bijvoorbeeld een stokbroodje.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 500 g penne
- 1 ui
- 200 g crème fraîche
- 2 eetlepels pesto
- Scheutje kookroom
- 35 g rucola
- 1 rode punt paprika
- 200 g cherrytomaatjes
- Parmezaanse kaas
- Handje rucola
Pasta pesto
Romige pasta met vers gemaakte pesto. Klaar in een handomdraai. Eventueel aan te vullen met kip of krokant gebakken ham voor…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 200 g pappardelle pasta
- 200 g chorizoworst
- 250 g cherry/snoeptomaatjes
- 10 blaadjes basilicum
- 1 el geraspte citroenschil
- 1 teentje knoflook of pasta
- 125 g mozzarella
- 1 el geraspte parmezaan
- Zout en peper
Pasta met chorizo, tomaat & gebakken basilicum
Een simpel en heerlijk pastagerecht waarbij de gebakken basilicum een ware verassing in de mond is!
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 3 aubergines
- 2 blikken tomaten (Mutti Datterini à 400 g)
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 bosje of 1 el gedroogde basilicum
- 1 el gedroogde oregano
- 2 bolletjes mozzarella
- 50 g geraspte parmezaan
- 4 el bloem
Parmigiana die melanzane
Parmigiana di melanzane is een vegetarische maaltijd waarbij je, als je niet oppast, je vingers bij op eet. Gemakkelijk te bereiden…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 150 gr zongedroogde tomaten uit pot
- 15 gr verse basilicum
- 15 gr verse peterselie
- 1 el kappertjes
- 1 el balsamico-azijn
- 1 teen knoflook
- Olijfolie
- 100 gr gemengde sla
- 300 gr mozzarella
Mozzarellasalade met zongedroogde tomaat
Een heerlijke zomerse salade met mozzarella. Lekker als bijgerecht en met brood.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 bakje basilicum (15 g alleen de blaadjes)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook in plakjes
- 1 blik gepelde tomaten
- peperoncino
Gestoofde courgette
Deze gestoofde courgette is een heerlijk gezond bijgerecht die zowel warm als koud gegeten kan worden.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 2 kg verse mosselen.
- droge witte wijn
- gepelde tomaten in blik of verse tomaten
- 1 grote ui
- 4 teentjes knoflook
- verse basilicum
- zout, peper
- 1 theelepel pepperoncino
Gekookte mosselen – Italian style
Mosselen op zijn Italiaans, eenvoudig om te maken en zo anders dan de traditionele Nederlandse bereidingswijze voor mosselen.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 ciabattabrood (afbak)
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
- 2 bollen mozzarella (buffel)
- 3 roma tomaten of tasty-tom tomaten
- 1 flinke bos basilicum
- Balsamico azijn
Crostini – Caprese
Crostini Caprese gebaseerd op het al oude Italiaanse recept insalata caprese.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 2 kleine of 1 grote courgette ( ca. 300 gr)
- 200 gr geraspte belegen kaas
- 300 gr bloem
- 160 gr koude boter
- 1 lente-ui
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 tl citroensap
- 1 bosje basilicum
- 250 gr ricotta
- 1 ei
- Zout en peper
Courgette-ricottakoeken
Vegetarische courgette-ricottakoeken, een mooie mix van courgette, ricotta en kaas. Heerlijk bij de lunch, als bijgerecht of als onderdeel van een…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes
- 100 g mais
- 2 fijngesneden stengels lente-ui
- 4 eieren
- 1/4 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl peterselie
- 1/2 tl basilicum
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g amandelmeel
- 100 ml Griekse yoghurt
- 1 el Harissa
- Zout en peper naar smaak
Courgette-maispannenkoekjes
Deze courgette-maispannenkoekjes zijn een hartige snack, gemaakt van courgette, mais, een lente-uitje en eieren. Lekker met een pittige dip.
