Deze heerlijke lamskebab, ook wel kofte genoemd, is een traditioneel vleesgerecht dat in slechts 30 minuten klaar is.
Snipper de ui en de knoflook. Verhit een pan op matig hoog vuur, voeg de olijfolie, de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot ze gaar zijn.
In de tussentijd, voeg in een grote kom het gehakt, de kruiden, de tomatenpuree en het zout en peper toe. Voeg de gehakte peterselie en de gebakken uien en knoflook toe. Kneed met behulp van je handen het geheel tot dat alle ingrediënten goed samen zijn gevoegd.
Dek de kom met de kebab af met plasticfolie en zet het voor minimaal 1 uur in de koelkast (als je de tijd hebt is het het best om de kebab een dag van te voren te maken. De kruiden trekken dan nog beter in het het vlees).
Laat de houten spiesjes weken in een bakje met water (dit is om te voorkomen dat ze zullen verbranden in de grilpan). Knijp voorzichtig het vleesmengsel in een gelijk matige dikte, als een platte worst, rondom de spiesjes van ongeveer 10-12cm lang. Zet ze afgedekt voor 30 minuten in de koeling. De kebab heeft dan even tijd om weer op te stijven.
Verwarm een grill of grillpan op hoog vuur. Bestrijk de kebab met wat olijfolie en bak ze in 8 tot 10 minuten door regelmatig te draaien gaar.
De kebab kunt u serveren in een pitarol of als mixed grill met Souvlaki, Gyros, Griekse rijst en salade.
