Soutzoukakia zijn Griekse gehaktballen met een ovale vorm in een kruidige tomatensaus.
Het is één van mijn favorieten Griekse vleesgerechten. Er zijn veel variaties op dit het recept. Het traditionele recept maakt gebruik van half om half gehakt (runder- en varkensgehakt), brood, eieren en uien. Verder knoflook en tomaten voor de saus. De kruiden die zeker terug te vinden zijn in het recept zijn komijn en kaneel. Verder zout, peper en peterselie, daarnaast gebruikt men rode wijn, azijn en suiker.
Snijd de knoflook heel erg fijn en hak de peterselie grof.
Meng het gehakt met het ei, de peterselie, de olijfolie, de knoflook, het paneermeel (of geweekt brood) en de kruiden. Laat het mengsel een half uur afgedekt in de koelkast staan. Maak ondertussen de tomatensaus!
Snijd de ui in kleine stukjes en de knoflook heel fijn. Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit de knoflook en de ui een beetje aan.
Voeg na 2 minuten de suiker, oregano, kaneel, nootmuskaat en de 2 laurierblaadjes toe. Laat dit zachtjes mee garen.
Blus het geheel af met de rode wijn en voeg na 2 minuten de tomaten toe en vul dit aan met wat water. Roer het geheel goed door en laat het lekker zachtjes pruttelen zodat de kruiden hun smaak kunnen afgeven. Breng verder op smaak met wat peper en zout.
Als het gehakt een half uur in de koelkast heeft gestaan, draai er dan 8 wat dikkere rolletjes van. Haal ze vervolgens even door de bloem.
Neem een koekenpan en verwarm een beetje zonnebloemolie. Bak de Soutzoukakia aan alle kanten mooi bruin. Ze hoeven alleen maar goed aangebakken te worden, garen doen ze verder in de tomatensaus.
Als de Soutzoukakia mooi bruin zijn schep ze dan over naar de pan met de tomatensaus en laat ze daar nog 15 minuten in garen zonder deksel. De Soutzoukakia zijn vervolgens klaar om gegeten te worden.
Soutzoukakia is lekker met pilaf (Griekse rijst met tomaat), maar ook met aardappelpuree of gekookte / gebakken aardappelen. Daarbij kan een heerlijke Griekse salade worden geserveerd.
Als je van het gehakt kleine balletjes maakt heb je een meze. Een meze is een klein hapje, dat in combinatie met andere mezedes (Tapas) wordt gegeten.
De Soutzoukakia kan direct worden gegeten, maar is een dag later nog lekkerder dus kan ook eerder worden gemaakt.
De Soutzoukakia is ook erg lekker in een pita broodje of een bao buns (gestoomd broodje)
