Deze snijbiet met feta en tomaat is een eenvoudige manier om verse snijbiet te bereiden. De stevige stelen worden eerst kort gebakken met ui en knoflook, terwijl het blad maar even hoeft te slinken. Daarna gaat alles met zoete cherrytomaten en feta in de airfryer. De feta krijgt daar een licht geroosterd randje en de tomaten worden zacht en sappig. Een beetje citroen maakt het gerecht fris en brengt de smaken mooi in balans.
Was de snijbiet grondig en droog goed. Snijd de stelen in stukjes van ongeveer 1 cm en snijd het blad grof. Houd beide apart. Snijd de rode ui fijn en hak de knoflook fijn. Halveer de cherrytomaten.
Verhit 1 tl olijfolie in een koekenpan. Bak de rode ui en de stelen van de snijbiet 4–5 minuten, totdat de stelen iets zachter zijn.
Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee. Voeg het snijbietblad toe en bak nog 1–2 minuten, totdat het blad is geslonken. Laat eventueel vrijgekomen vocht verdampen of giet het af.
Schep de snijbiet in een kleine airfryerbestendige ovenschaal. Verdeel de cherrytomaten erover en verkruimel de feta erboven.
Bestrooi met de oregano, zwarte peper en eventueel chilivlokken. Besprenkel met de resterende 1 tl olijfolie.
Bak de snijbiet 9–10 minuten op 190 °C in de airfryer, totdat de tomaten zacht zijn en de feta licht begint te kleuren.
Knijp vlak voor het serveren een beetje citroensap over de snijbiet en serveer direct.
Snijbiet bestaat uit twee delen met een verschillende gaartijd. Bak daarom altijd eerst de stelen en voeg het blad pas later toe.
Laat overtollig vocht uit de snijbiet verdampen voordat het gerecht de airfryer in gaat. Zo voorkom je dat het gerecht waterig wordt.
Lekker met krokant gebakken aardappeltjes, brood of als groentegerecht naast een andere maaltijd.
Geen airfryer? Bereid het gerecht in een ovenschaal en bak het 15–20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C (boven- en onderwarmte) of 180 °C (hetelucht). Het is klaar wanneer de tomaten zacht zijn en de feta licht begint te kleuren. Voor wat extra kleur kun je de schaal de laatste 2–3 minuten onder de grill zetten.
