Geroosterde bloemkool met harissa is een eenvoudig bijgerecht met een heerlijke combinatie van pittige, kruidige en geroosterde smaken. Door de bloemkool langzaam in de oven te roosteren krijgt hij een goudbruine buitenkant en een zachte, romige binnenkant. Serveer met een frisse Griekse yoghurt of romige tahinsaus voor een perfecte smaakbalans.
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in kleine roosjes. Pel de knoflook en snijd deze fijn.
Meng in een grote kom de harissapasta, olijfolie, knoflook, komijnpoeder, gerookte paprikapoeder, zout en peper tot een gladde marinade.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en schep goed om, zodat alle roosjes gelijkmatig bedekt zijn met de harissamarinade.
Verdeel de bloemkool in een enkele laag over de bakplaat. Laat wat ruimte tussen de roosjes, zodat ze mooi kunnen roosteren.
Rooster de bloemkool 25 tot 30 minuten in de oven. Keer de roosjes halverwege om. De bloemkool is klaar wanneer de randen goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn en de binnenkant zacht is.
Verdeel de Griekse of Turkse yoghurt over een serveerschaal en strijk deze met de bolle kant van een lepel uit. Schep de geroosterde bloemkool erop, garneer met de fijngehakte peterselie en serveer direct.
Strooi vlak voor serveren granaatappelpitjes over de bloemkool.
Serveer samen met een tomaten-komkommersalade, wat Griekse of Turkse yoghurt en pita of platbrood.
