Eet jij bij een lunch in een café of restaurant ook wel eens een broodje gezond? Wil je dit ook graag thuis eten? Wij hebben een makkelijk en snel recept voor je!
Zet een pannetje water op en breng hierin een ei aan de kook. Als het water kookt, koek het het eitje in 8 minuten hard. Laat het eitje vervolgens schrikken en snijd deze in plakjes.
Mocht je gebruik maken van een afbakbroodje, bak deze dan af volgens de instructies op de verpakking. Snijd het broodje in de lengte door midden en besmeer de onderzijde met wat roomkaas. Verdeel het handje rucola (of meer als je dat lekker vindt) over het broodje.
Was de tomaat en komkommer en snijd de tomaat vanaf de onderzijde in dunne plakken. Snijd van de komkommer 4 plakken af.
Leg op de rucola de plakjes kaas met daarbovenop de ham. Leg vervolgens de plakken tomaat erop en leg daarop dakpansgewijs de komkommer afgewisseld met de plakjes ei op het broodje. Bestrooi met een beetje peper en zout en je hebt een heerlijk broodje.
Je kan eventueel het broodje carpaccio ook garneren met een verdunde pesto- of truffelmayonaise in plaats van de balsamico.
Een fijn gesneden semi zongedroogd tomaatje is ook erg lekker als topping op het broodje.
Houdt je niet van rucola? Fijngesneden Ijsbergsla is ook erg lekker op dit broodje.
