Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 600 g aardappelen
- 80 g boter
- 1 eidooier
- nootmuskaat
- melk
- zout en peper
- 400'g rundergehakt
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 winterpenen
- 2 stengels bleekselderij
- 100g champignons
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 runderbouillonblokje
- 1 laurierblad
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 el fijngehakte peterselie
- 2 el paneermeel
- 1-2 el salsasaus
Shepherd’s Pie
De Shepherd’s Pie is een van oorsprong eeuwenoud Engels recept. Gemaakt op basis van restjes vlees, groente en afgedekt met een…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 stengel bleekselderij
- 1 winterpeen
- 2 rode uien
- 2 tomaten
- 1 rode paprika
- 1 stukje gember van +/- 3 cm
- 2 tenen knoflook
- 3 takjes tijm
- 1 laurierblad
- 200 g rode linzen
- 2 groentebouillonblokjes
Mediterrane rode linzensoep
Deze smaakvolle mediterrane rode linzensoep is heerlijk bij een mediterraan buffet of als lunch met bijvoorbeeld een broodje.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 400 - 500 g rundergehakt
- 225 g Chorizo
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 takken rozemarijn
- 2 stengels bleekselderij
- 1 courgette
- 2 rode paprika's (punt of gewoon)
- 1 blikje doppio concentrato tomatenpuree
- 1 blik Polpa
- 1 el oregano
- 300 ml runderbouillon
- 75 ml rode wijn
- Olijfolie
- Peper en zout
Pastasaus – al Ragù di chorizo
Deze pastasaus heeft als basis het recept voor pasta al Ragù, wat in Italië tomatensaus met vlees is. Oftewel de basis…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 500 g kippendijen of 4 kippenbouten
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl steranijs
- 1 tl witte peper
- 250 g champignons
- 1 el tomatenpuree
- 1 stengel bleekselderij
- 2 sjalotjes
- 1 teentje knoflook
- 2 el bloem
- 100 ml rode wijn
- 200 ml kippenbouillon of gevogeltefond
- 4 el olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- 1 takje verse tijm of 1 tl gedroogde tijm
- 2 el peterselie
- 1 el bruine basterdsuiker
- Peper & zout
Kip met Jagerssaus
Een Belgische stoofpot met kip in een romige jagerssaus. Deze saus is gemaakt op basis van rode wijn, tomaat en champignons.…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 2 uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 5 cm gember, geschild en fijngehakt
- 400 ml kokosmelk
- 1 stengel bleekselderij
- 600 g zoete aardappel,
- 1 rode peper
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 el ketjap manis
- 1,5 l kippen- (of groente-) bouillon
- 200 g pindakaas
- 1 el Berbere kruidenmix
- handje ongezouten pinda's
- verse koriander, fijngehakt
- wokolie
Pindasoep
Een heerlijke vegetarische pindasoep, goed gevuld en daardoor prima als maaltijdsoep te gebruiken.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 800 g runderriblap
- 100 g pancetta of ontbijtspek
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 2 stengels bleekselderij
- 2 grote wortels
- 1 tak rozemarijn
- 1 blik tomatenblokjes
- 250 ml rode wijn
- 100 ml runderbouillon
- 1 bak kastanjechampignons
- 2 laurierblaadjes
- Olie om in te bakken
- Peper en zout
Stoofvlees – Italiaans
Heerlijke smaakvolle Italiaans stoofvlees. Lekker met zowel pasta als aardappelpuree.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 700 gr runderriblap
- 2 grote uien
- 3 grote wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetl. bloem
- 3 eetl. olijfolie
- 200 ml. port - ruby
- 400 gr. tomatenblokjes
- 140 gr. tomatenpuree (dubbel geconcentreerd)
- 1 theel. salie
- 1 theel. rozemarijn
- 1 theel. peperoncino of spaanse peper
- 3 laurierblaadjes
- 6 kruidnagels
- 1 runderbouillonblokje
- 1 eetl. vleeskruiden
- Peper en zout
Italiaanse stoofpot
Een traditionele Italiaanse stoofpot die per familie verschilt. Ook op onze website zul je verschillende varianten ontdekken. Het geheim van een…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1/2 kg runderbotten/schenkel
- 2 mergpijpen
- 1 grote prei
- 2 uien
- 1 grote wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- 6 gekneusde peperkorrels
Runderbouillon
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde runderbouillon (Bouillon de boeuf). Goed te gebruiken als basis voor soepen.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 kg visgraten
- 2 dl droge witte wijn
- 2 grote prei
- 2 uien
- 100 g bleekselderij
- 2 takjes dille
- 1 takje tijm
- 6 gekneusde peperkorrels
- 2 laurierblad
- Olie
Visbouillon
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde visbouillon (Fumet de poisson).
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 650 g pruimtomaten (Romatomaten)
- 1 ui in vieren gesneden
- 1 teen knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij, in grove stukken gesneden
- 5 dl kippenbouillon
- 50 g fijne (soep) pasta
- Zout en peper naar smaak
- peterselie, fijngesneden
Zuppa di Pomodori
Proef de zomer terug in deze volle tomatensoep van verse Pomodori tomaten.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 2 grote wortels
- 1 grote prei
- 1 grote ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 takjes peterselie
- 2 laurierbladen
- 1 mespunt gemalen tijm
- 1 tl gekneusde witte peperkorrels
Groentebouillon – Basisrecept
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde groentebouillon (Court bouillon).
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 150 g notenrijst of rijst
- 500 g kippendijen
- 1 tl kerrie
- 2 tl kurkuma
- 1/4 tl paprikapoeder
- 1 el olijfolie
- 2 rode uien (in ringen)
- 1/2 komkommer (in blokjes)
- 4 stengels bleekselderij (in blokjes)
- 1 paksoi (in stukken)
- 6 lente-uitjes (in ringen)
- 1/2 broccoli (in roosjes)
- 1/2 ananas (geschild zonder kern, in stukjes)
Kip kerrie met groente
Een heerlijk gerecht vol verse groenten en kip kerrie, gecombineerd met notenrijst.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 stuk soepkip
- 1 grote prei
- 1 grote ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 laurierbladen
- 1 takje tijm
- 2 takjes dragon
- Foelie
- 4 gekneusde witte peperkorrels
- 1 teen knoflook
- Olijfolie
- 2 dl droge witte wijn
Kippenbouillon
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde kippenbouillon (Fond de volaille)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 preistronk, in grove stukken
- 1/2 struik bleekselderij in grove stukken
- 1 ui, gehalveerd
- 1 pot gevogeltefond (380 ml)
- 100 g kipfilet in stukjes
- paar takjes verse peterselie, fijngehakt
- 1 ei
- 2 el creme fraîche
Gevogeltebouillon met quenelles van kip
Een heldere bouillon die licht verteerbaar is. De Franse quenelles zorgen voor een Kerstcachet.
