Paling met wasabi mayonaise is een goede combinatie. In dit recept maken we een amuse door een kroepoekje met een bedje van zeewier te bedekken. Hierop een stukje paling en afgetopt met een toefje wasabi mayonaise. De amuse is niet moeilijk te maken en staat binnen 15 min. op tafel.
Snijd de palingfilet in stukjes zo groot als de kroepoek is.
Bedek het kroepoekje met een klein beetje wasabi mayonaise en leg hier een mooi laagje zeewiersalade op.
Plaats één plakje paling op de zeewiersalade en decoreer deze met wasabi mayo.
Serveer per persoon 2 paling amuses op een klein plat bordje.
Versier de amuse eventueel verder met een bloemetje en/of cress.
