Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- Voor de bodem
- 350 g bloem
- 5 g droge gist
- 7 g zout
- 210 ml lauwwarm water
- scheutje olijfolie
- 60 g crème fraîche
- 40 g gerookte zalmfilet
- handje verse dille
- 4 cherrytomaatjes
- 0,5 rode ui
- 1,5 tl kappertjes
- zout en peper
Flammkuchen met zalm en tomaat
Hoewel de naam Flammkuchen anders doet vermoeden, is dit een Frans gerecht en wel uit de Elzas. Op z’n Frans ook…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- Voor de bodem
- 350 g bloem
- 5 g droge gist
- 7 g zout
- 210 ml lauwwarm water
- scheutje olijfolie
- 60 g crème fraîche
- 160g tonijn uit blik
- handje verse peterselie
- 1 geroosterde paprika
- 0,5 rode ui
- peper
Flammkuchen met tonijn en paprika
Hoewel de naam Flammkuchen anders doet vermoeden, is dit een Frans gerecht en wel uit de Elzas. Op z’n Frans ook…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- Voor de bodem
- 350 g bloem
- 5 g droge gist
- 7 g zout
- 210 ml lauwwarm water
- scheutje olijfolie
- 100 g crème fraîche
- 50 g pestospread
- 1 rode puntpaprika
- 3 plakjes Serranoham in reepjes
- 1 rode ui
Flammkuchen met paprika en rode ui
Hoewel de naam Flammkuchen anders doet vermoeden, is dit een Frans gerecht en wel uit de Elzas. Op z’n Frans ook…
Ingrediëntenlijst
Bekijk voedingsstoffen
Ingrediënten
- 50 g boter in blokjes
- 600 g kippendijen
- 100 g magere spekreepjes
- 2 uien, fijngesneden
- 300 ml cider
- 3 appels, zoetzuur, geschild in partjes gesneden
- 2 tl kristalsuiker
- 1 tl citroensap
- 1 el Zaanse mosterd
- 300 ml slagroom of kookroom
Voedingsstoffen
- Calories: 590
- Eiwit: 22 g
- Koolhydraten: 13 g
- Vet: 47 g
Kip à la Normande
Kip à la Normande is een goed voorbeeld van comfortfood. Even aanbraden in de pan en dan wegzetten in de oven…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 500 ml volle vanillekwark
- 250 gr ananas, in stukjes
- 2 eetlepels geschaafde amandel
- 1 eetlepel ananasjam
- Poedersuiker
Soezentaart
Deze soezentaart is door zijn mooie kransvorm een uitstekend dessert voor kerst. Voor deze soezentaart wordt er gebruik gemaakt van het…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 150 ml sinaasappelsap
- 1/2 pot gevogeltefond (a 380 ml)
- 50 ml rode port (ruby)
- 1 theelepel aardappelzetmeel (eventueel)
Sinaasappel-portsaus
Eenvoud dient de mens. In twee stappen een heerlijke sinaasappel portsaus. Deze saus is heerlijk bij de gegrilde eendenborst die ook…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 150 ml sinaasappelsap
- 1 eetlepel vloeibare honing
- 1 theelepel tijm
Sinaasappel-honingsaus
Het mooie van deze sinaasappel honingsaus is dat de er maar drie ingrediënten voor nodig zijn. Eenvoud dient de mens. Deze…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1/2 kg runderbotten/schenkel
- 2 mergpijpen
- 1 grote prei
- 2 uien
- 1 grote wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- 6 gekneusde peperkorrels
Runderbouillon
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde runderbouillon (Bouillon de boeuf). Goed te gebruiken als basis voor soepen.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 8 cherrytomaten
- 2 tenen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 3 takjes oregano
- 2 takjes tijm
- 250 g ricotta
- 6 plakjes hartige taart deeg
Ratatouilletaart
Een goed vullende, gezonde hartige taart. Vol van smaak en heerlijke zachte groenten. Ook goed te serveren bij een lunch of brunch.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 3 tenen knoflook
- 2 rode paprika's
- 1 gele (of groene) courgette
- 1 aubergine
- 3 trostomaten
- 1/2 takje rozemarijn
- 4 takjes tijm
Ratatouille uit de oven
Een uit de oven bereidde ratatouille. Heerlijk als bijgerecht om een maaltijd compleet te maken, maar ook lekker om afgekoeld als…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 750 gr. aardappelen (bloemige)
- 50 gr. pittige, oude kaas of Parmezaan of geitenkaas
- 1 ei
- 1 el. maizena
- Peper en zout
Pomme de terre Duchesse
Even zin in iets anders dan aardappelpuree? Kies dan voor Pomme Duchesse, ook wel aardappeltoefjes.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 4 zeebaarsfilets (elk +/- 150 g zonder vel)
- 250 g rode bieten
- 100 g wortelen
- 100 g koolrabi
- Laurierblaadje
- 2 el balsamicoazijn
- 250 ml groentebouillon
- 1 tl mosterdzaad
- 2 jeneverbessen
Zeebaars met ratatouille van rode biet
Heerlijk visgerecht dat het erg goed doet op een feestdag.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 500 gram mager rundvlees in blokjes
- 50 gram pancetta, fijngehakt
- 250 ml rode wijn
- 125 ml runderbouillon
- 130 gram gepureerde tomaten
- 750 gram korstdeeg
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 losgeklopt ei
Bourgondische rundvleespasteitjes
Deze bourgondische rundvleespasteitjes zijn erg lekker, klein en makkelijk als je voor grote groepen moet koken. Dus eigenlijk net als bij…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 900 g riblappen (of runderlappen)
- 125 g magere spekreepjes
- 2 uien, fijngesnipperd
- 1 fles volle rode wijn (Bourgogne-wijn)
- 1 winterpeen, in kleine blokjes
- 2 laurierblaadjes
- 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
- 1 bakje kastanjechampignons (a 175 g)
- 2 takjes rozemarijn
- 5 takjes tijm
- 1-2 gedroogde chilipepertjes
Boeuf Bourguignon
Een Frans gerecht op basis van rundvlees gestoofd in rode Bourgogne-wijn. Het is een van de vele voorbeelden van Franse boerengerechten…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 preistronk, in grove stukken
- 1/2 struik bleekselderij in grove stukken
- 1 ui, gehalveerd
- 1 pot gevogeltefond (380 ml)
- 100 g kipfilet in stukjes
- paar takjes verse peterselie, fijngehakt
- 1 ei
- 2 el creme fraîche
Gevogeltebouillon met quenelles van kip
Een heldere bouillon die licht verteerbaar is. De Franse quenelles zorgen voor een Kerstcachet.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 800 g varkenshaas
- 4 el olijfolie
- 1 laurierblaadje
- Peper en zout
- 1 el mosterd
- 50 g koude boter
- 250 ml rode wijn
- 6 teentjes knoflook
- 1 el gedroogde oregano
Gemarineerde varkenshaas
Heerlijke malse varkenshaas op Franse wijze bereidt. Heerlijk met onder andere geroosterde groenten en aardappeltjes uit de oven. Geschikt voor in het…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- Voor de bodem
- 350 g bloem
- 5 g droge gist
- 7 g zout
- 210 ml lauwwarm water
- scheutje olijfolie
- 100 g crème fraîche
- 70 g sour cream
- 65 g spekreepjes
- 1 ui
Flammkuchen met spek en uien
Hoewel de naam anders doet vermoeden is dit een Frans gerecht en wel uit de Elzas. Op z’n Frans ook wel…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 12 eetlepels olijfolie
- ruim 500 gram rode uien gesnipperd
- 2 tl gehakte verse tijm
- 8 plakken bladerdeeg
- 150 g fetakaas, verkruimeld
- 2 los geklopte eieren
- 1,25 dl room
Fetataartjes met gekarameliseerde rode ui
Met dit recept kunt u ongeveer 12 fetataartjes maken. Dit is leuk om te doen wanneer u bijvoorbeeld een verjaardag te…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 50 g bloem
- 50 ml slagroom
- 50 ml volle melk
- 1 zakje vanillesuiker (8 g)
- 1 ei
- Snufje zout
Crêpes
Het geheim van de crêpe van onze zuiderburen, nu onthuld bij Chefkokkie. Een crêpe is een dunne variant van de pannenkoek.…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5 mandarijnen
- 2 el suiker
- 2 el water
- 20 g roomboter
- 80 ml Grand Marnier of sinaasappellikeur
Crêpe Suzette
Een crêpe Suzette is een nagerecht waarbij je een flensje vult met mandarijn. Over het gevulde flensje schenk je een mandarijnsaus.…
