Ingrediënten
- Voor de bodem
- 350 g bloem
- 5 g droge gist
- 7 g zout
- 210 ml lauwwarm water
- scheutje olijfolie
- 60 g crème fraîche
- 40 g gerookte zalmfilet
- handje verse dille
- 4 cherrytomaatjes
- 0,5 rode ui
- 1,5 tl kappertjes
- zout en peper
Flammkuchen met zalm en tomaat
Hoewel de naam Flammkuchen anders doet vermoeden, is dit een Frans gerecht en wel uit de Elzas. Op z’n Frans ook…
Ingrediënten
- Voor de bodem
- 350 g bloem
- 5 g droge gist
- 7 g zout
- 210 ml lauwwarm water
- scheutje olijfolie
- 60 g crème fraîche
- 160g tonijn uit blik
- handje verse peterselie
- 1 geroosterde paprika
- 0,5 rode ui
- peper
Flammkuchen met tonijn en paprika
Hoewel de naam Flammkuchen anders doet vermoeden, is dit een Frans gerecht en wel uit de Elzas. Op z’n Frans ook…
Ingrediënten
- Voor de bodem
- 350 g bloem
- 5 g droge gist
- 7 g zout
- 210 ml lauwwarm water
- scheutje olijfolie
- 100 g crème fraîche
- 50 g pestospread
- 1 rode puntpaprika
- 3 plakjes Serranoham in reepjes
- 1 rode ui
Flammkuchen met paprika en rode ui
Hoewel de naam Flammkuchen anders doet vermoeden, is dit een Frans gerecht en wel uit de Elzas. Op z’n Frans ook…
Ingrediënten
- 50 g boter in blokjes
- 600 g kippendijen
- 100 g magere spekreepjes
- 2 uien, fijngesneden
- 300 ml cider
- 3 appels, zoetzuur, geschild in partjes gesneden
- 2 tl kristalsuiker
- 1 tl citroensap
- 1 el Zaanse mosterd
- 300 ml slagroom of kookroom
Voedingsstoffen
- Calories: 590
- Eiwit: 22 g
- Koolhydraten: 13 g
- Vet: 47 g
Kip à la Normande
Kip à la Normande is een goed voorbeeld van comfortfood. Even aanbraden in de pan en dan wegzetten in de oven…
Ingrediënten
- 500 ml volle vanillekwark
- 250 gr ananas, in stukjes
- 2 eetlepels geschaafde amandel
- 1 eetlepel ananasjam
- Poedersuiker
Soezentaart
Deze soezentaart is door zijn mooie kransvorm een uitstekend dessert voor kerst. Voor deze soezentaart wordt er gebruik gemaakt van het…
Ingrediënten
- 150 ml sinaasappelsap
- 1/2 pot gevogeltefond (a 380 ml)
- 50 ml rode port (ruby)
- 1 theelepel aardappelzetmeel (eventueel)
Sinaasappel-portsaus
Eenvoud dient de mens. In twee stappen een heerlijke sinaasappel portsaus. Deze saus is heerlijk bij de gegrilde eendenborst die ook…
Ingrediënten
- 150 ml sinaasappelsap
- 1 eetlepel vloeibare honing
- 1 theelepel tijm
Sinaasappel-honingsaus
Het mooie van deze sinaasappel honingsaus is dat de er maar drie ingrediënten voor nodig zijn. Eenvoud dient de mens. Deze…
Ingrediënten
- 1/2 kg runderbotten/schenkel
- 2 mergpijpen
- 1 grote prei
- 2 uien
- 1 grote wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- 6 gekneusde peperkorrels
Runderbouillon
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde runderbouillon (Bouillon de boeuf). Goed te gebruiken als basis voor soepen.
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 8 cherrytomaten
- 2 tenen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 3 takjes oregano
- 2 takjes tijm
- 250 g ricotta
- 6 plakjes hartige taart deeg
Ratatouilletaart
Een goed vullende, gezonde hartige taart. Vol van smaak en heerlijke zachte groenten. Ook goed te serveren bij een lunch of brunch.
Ingrediënten
- 3 tenen knoflook
- 2 rode paprika's
- 1 gele (of groene) courgette
- 1 aubergine
- 3 trostomaten
- 1/2 takje rozemarijn
- 4 takjes tijm
Ratatouille uit de oven
Een uit de oven bereidde ratatouille. Heerlijk als bijgerecht om een maaltijd compleet te maken, maar ook lekker om afgekoeld als…
Ingrediënten
- 750 gr. aardappelen (bloemige)
- 50 gr. pittige, oude kaas of Parmezaan of geitenkaas
- 1 ei
- 1 el. maizena
- Peper en zout
Pomme de terre Duchesse
Even zin in iets anders dan aardappelpuree? Kies dan voor Pomme Duchesse, ook wel aardappeltoefjes.
Ingrediënten
- 4 zeebaarsfilets (elk +/- 150 g zonder vel)
- 250 g rode bieten
- 100 g wortelen
- 100 g koolrabi
- Laurierblaadje
- 2 el balsamicoazijn
- 250 ml groentebouillon
- 1 tl mosterdzaad
- 2 jeneverbessen
Zeebaars met ratatouille van rode biet
Heerlijk visgerecht dat het erg goed doet op een feestdag.
Ingrediënten
- 500 gram mager rundvlees in blokjes
- 50 gram pancetta, fijngehakt
- 250 ml rode wijn
- 125 ml runderbouillon
- 130 gram gepureerde tomaten
- 750 gram korstdeeg
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 losgeklopt ei
Bourgondische rundvleespasteitjes
Deze bourgondische rundvleespasteitjes zijn erg lekker, klein en makkelijk als je voor grote groepen moet koken. Dus eigenlijk net als bij…
Ingrediënten
- 900 g riblappen (of runderlappen)
- 125 g magere spekreepjes
- 2 uien, fijngesnipperd
- 1 fles volle rode wijn (Bourgogne-wijn)
- 1 winterpeen, in kleine blokjes
- 2 laurierblaadjes
- 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
- 1 bakje kastanjechampignons (a 175 g)
- 2 takjes rozemarijn
- 5 takjes tijm
- 1-2 gedroogde chilipepertjes
Boeuf Bourguignon
Een Frans gerecht op basis van rundvlees gestoofd in rode Bourgogne-wijn. Het is een van de vele voorbeelden van Franse boerengerechten…
Ingrediënten
- 1 preistronk, in grove stukken
- 1/2 struik bleekselderij in grove stukken
- 1 ui, gehalveerd
- 1 pot gevogeltefond (380 ml)
- 100 g kipfilet in stukjes
- paar takjes verse peterselie, fijngehakt
- 1 ei
- 2 el creme fraîche
Gevogeltebouillon met quenelles van kip
Een heldere bouillon die licht verteerbaar is. De Franse quenelles zorgen voor een Kerstcachet.
Ingrediënten
- 800 g varkenshaas
- 4 el olijfolie
- 1 laurierblaadje
- Peper en zout
- 1 el mosterd
- 50 g koude boter
- 250 ml rode wijn
- 6 teentjes knoflook
- 1 el gedroogde oregano
Gemarineerde varkenshaas
Heerlijke malse varkenshaas op Franse wijze bereidt. Heerlijk met onder andere geroosterde groenten en aardappeltjes uit de oven. Geschikt voor in het…
Ingrediënten
- Voor de bodem
- 350 g bloem
- 5 g droge gist
- 7 g zout
- 210 ml lauwwarm water
- scheutje olijfolie
- 100 g crème fraîche
- 70 g sour cream
- 65 g spekreepjes
- 1 ui
Flammkuchen met spek en uien
Hoewel de naam anders doet vermoeden is dit een Frans gerecht en wel uit de Elzas. Op z’n Frans ook wel…
Ingrediënten
- 12 eetlepels olijfolie
- ruim 500 gram rode uien gesnipperd
- 2 tl gehakte verse tijm
- 8 plakken bladerdeeg
- 150 g fetakaas, verkruimeld
- 2 los geklopte eieren
- 1,25 dl room
Fetataartjes met gekarameliseerde rode ui
Met dit recept kunt u ongeveer 12 fetataartjes maken. Dit is leuk om te doen wanneer u bijvoorbeeld een verjaardag te…
Ingrediënten
- 50 g bloem
- 50 ml slagroom
- 50 ml volle melk
- 1 zakje vanillesuiker (8 g)
- 1 ei
- Snufje zout
Crêpes
Het geheim van de crêpe van onze zuiderburen, nu onthuld bij Chefkokkie. Een crêpe is een dunne variant van de pannenkoek.…
Ingrediënten
- 5 mandarijnen
- 2 el suiker
- 2 el water
- 20 g roomboter
- 80 ml Grand Marnier of sinaasappellikeur
Crêpe Suzette
Een crêpe Suzette is een nagerecht waarbij je een flensje vult met mandarijn. Over het gevulde flensje schenk je een mandarijnsaus.…