Een overheerlijk toetje met rabarber. Gemakkelijk te maken en zowel warm als koud te serveren.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Doe de suiker, eieren, kookroom, bloem, amandelmeel en vanille-extract in een kom en meng het to een glad geheel.
Verdeel het mengsel over 4 ovenvaste schaaltjes (250 ml).
Snijd de rabarber in stukjes die passen in de schaaltjes en leg ze bovenop de pudding.
25 minuten bakken totdat de pudding stevig is.
Naar keuze warm of koud serveren met een bolletje vanille-ijs.
