Ajam Opor is een klassiek Javaans kip recept. Doordat de kip heeft gestoofd in kokosmelk is het een mild en zeer aromatisch gerecht. Perfect bijgerecht voor bij een rijsttafel.
Doe alle ingrediënten voor de boemboe in een foodprocessor en maal deze fijn.
Maak de kippendijen schoon en snijd in stukken van ongeveer 2 cm.
Neem een hapjes- of braadpan en laat daar een scheutje zonnebloemolie in warm worden. Fruit hierin de boemboe op niet al te hoog vuur aan. Voeg vervolgens de kippendijen toe en roer deze goed door de boemboe. Bak de kip in de boemboe totdat deze rondom aangebakken is.
Voeg het water en de kokosmelk toe aan het kopmengsel, roer dit goed door elkaar en voeg vervolgens de salambladeren, laos en suiker toe. Kneus de stengel citroengras en voeg ook deze toe aan het mengsel. Roer het geheel goed door elkaar.
Zet het vuur iets hoger totdat het mengsel gaat pruttelen, doe de deksel half op de pan, zet het vuur lager en laat de kip voor 40 minuten stoven. Roer zo nu en dan even door de pan.
Na 40 minuten zou de kip zacht en gaar moeten zijn, is de saus voor je gevoel nog te dun? Laat het geheel dan nog even 10 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel.
