Telor masak Bali, zijn hardgekookte eieren in een rijke, aromatische Balinese saus. Zoet en licht pittig en vol van smaak. Perfect bijgerecht voor bij een rijsttafel.
Kook de eieren in 8 minuten hard. Laat ze na het koken onder koud stromend water schrikken. Laat de eieren vervolgens goed afkoelen en pel deze.
Snipper een kleine ui en 1 teentje knoflook fijn.
Neem een kleine pan en laat daar een scheutje zonnebloemolie in warm worden. Fruit hierin de ui en de knoflook op niet al te hoog vuur aan. Voeg vervolgens de djahé, trassi, suiker, ketjap, sambal badjak en citroensap toe. Roer dit goed door.
Voeg het water toe aan het kruidenmengsel, roer dit goed door elkaar en voeg vervolgens één voor één de eieren toe. Zet het vuur iets hoger totdat het mengsel gaat pruttelen, doe de deksel half op de pan, zet het vuur lager en laat de eieren voor 20 minuten stoven. Keer de eieren na ongeveer 10 minuten om.
Haal na 20 minuten de eieren uit de pan en leg deze in een schaaltje. Kook de saus nog even +/- 5 minuten zodat deze wat indikt. Giet vervolgens de saus over de eieren. De eieren zijn dan klaar om te serveren.
