Een traditionele Amerikaanse barbecuesaus die goed smaakt bij kip, spareribs en hamburgers.
Snijd de ui in suiker (fijn). Fruit de ui in 2 eetlepels olijfolie totdat hij glazig ziet.
Snijd de paprika in kleine blokjes. Voeg deze aan de gefruite ui toe en laat het even mee fruiten.
Voeg de gepelde tomaat, tomatenpuree en 250 ml water aan het geheel toe en breng dit zachtjes aan de kook
Breng het geheel op smaak met 2 tl Piment, 1 tl Tabasco, 50 gram suiker en peper en zout. De hoeveelheden kunnen altijd naar eigen smaak worden aangepast.
Als de saus kookt roux toevoegen of een ander bindmiddel. Daarna saus laten afkoelen en in de koeling plaatsen.
Als de saus gekoeld is kan hij heerlijk bij het vlees gebruikt worden.
