Frans

Ingrediëntenlijst
x
Ingrediënten
  • 4 zeebaarsfilets (elk +/- 150 g zonder vel)
  • 250 g rode bieten
  • 100 g wortelen
  • 100 g koolrabi
  • Laurierblaadje
  • 2 el balsamicoazijn
  • 250 ml groentebouillon
  • 1 tl mosterdzaad
  • 2 jeneverbessen

Zeebaars met ratatouille van rode biet

Heerlijk visgerecht dat het erg goed doet op een feestdag.

(0 / 5)
Ingrediëntenlijst
x
Ingrediënten
  • 1 stuk soepkip
  • 1 grote prei
  • 1 grote ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 laurierbladen
  • 1 takje tijm
  • 2 takjes dragon
  • Foelie
  • 4 gekneusde witte peperkorrels
  • 1 teen knoflook
  • Olijfolie
  • 2 dl droge witte wijn

Kippenbouillon

Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde kippenbouillon (Fond de volaille)

(5 / 5)
Gegrilde eendenborstfilet met ruitjespatroon Ingrediëntenlijst
x
Ingrediënten
  • 2 eendenborstfilets, op kamertemperatuur
  • 1 eetlepel olijfolie

Gegrilde eendenborst

Basisrecept voor het grillen van de eendenborst op de manier die een chef zou doen 😉 Heerlijk met sinaasappel honingsaus of…

(3.7 / 5)
Ingrediëntenlijst
x
Ingrediënten
  • 500 gram mager rundvlees in blokjes
  • 50 gram pancetta, fijngehakt
  • 250 ml rode wijn
  • 125 ml runderbouillon
  • 130 gram gepureerde tomaten
  • 750 gram korstdeeg
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 losgeklopt ei

Bourgondische rundvleespasteitjes

Deze bourgondische rundvleespasteitjes zijn erg lekker, klein en makkelijk als je voor grote groepen moet koken. Dus eigenlijk net als bij…

(5 / 5)
boeuf bourguignon met aardappelpuree Ingrediëntenlijst
x
Ingrediënten
  • 900 g riblappen (of runderlappen)
  • 125 g magere spekreepjes
  • 2 uien, fijngesnipperd
  • 1 fles volle rode wijn (Bourgogne-wijn)
  • 1 winterpeen, in kleine blokjes
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 1 bakje kastanjechampignons (a 175 g)
  • 2 takjes rozemarijn
  • 5 takjes tijm
  • 1-2 gedroogde chilipepertjes

Boeuf Bourguignon

Een Frans gerecht op basis van rundvlees gestoofd in rode Bourgogne-wijn. Het is een van de vele voorbeelden van Franse boerengerechten…

(5 / 5)
Ingrediëntenlijst
x
Ingrediënten
  • 1 preistronk, in grove stukken
  • 1/2 stengel bleekselderij in grove stukken
  • 1 ui gehalveerd
  • 1 pot gevogeltefond (380 ml)
  • 400 ml water
  • 100 g kip in stukjes
  • Paar takjes verse peterselie, fijngehakt
  • 1 ei
  • 2 el creme fraîche
  • Beetje peper en zout

Gevogeltebouillon met quenelles van kip

Een heldere bouillon die licht verteerbaar is. De Franse kip quenelles zorgen voor een luxe uitstraling. Dit recept is prima te…

(4 / 5)
Ingrediëntenlijst
x
Ingrediënten
  • 200 gr bloem
  • 100 gr koude boter
  • 1 ei
  • 1 el water (handwarm)
  • snufje zout

Hartige taart deeg

Eenvoudig te maken quiches, hartige taarten deeg.

(0 / 5)
Bechamelsaus Ingrediëntenlijst
x
Ingrediënten
  • 30 g boter
  • 30 g bloem
  • 300 ml melk

Bechamelsaus

Bechamelsaus is een witte saus die in veel keukens wordt gebruikt als basissaus. Denk hierbij aan lasagne bolognese of moussaka, maar ook…

(5 / 5)
Ingrediëntenlijst
x
Ingrediënten
  • 800 g varkenshaas
  • 4 el olijfolie
  • 1 laurierblaadje
  • Peper en zout
  • 1 el mosterd
  • 50 g koude boter
  • 250 ml rode wijn
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 el gedroogde oregano

Gemarineerde varkenshaas

Heerlijke malse gemarineerde varkenshaas op Franse wijze bereidt. Heerlijk met onder andere geroosterde groenten en aardappeltjes uit de oven. Geschikt voor…

(2.7 / 5)
Ingrediëntenlijst
x
Ingrediënten
  • Voor de bodem
  • 350 g bloem
  • 5 g droge gist
  • 7 g zout
  • 210 ml lauwwarm water
  • scheutje olijfolie
  • 100 g crème fraîche
  • 70 g sour cream
  • 65 g spekreepjes
  • 1 ui

Flammkuchen met spek en uien

Hoewel de naam anders doet vermoeden is dit een Frans gerecht en wel uit de Elzas. Op z’n Frans ook wel…

(0 / 5)
Ingrediëntenlijst
x
Ingrediënten
  • 12 eetlepels olijfolie
  • ruim 500 gram rode uien gesnipperd
  • 2 tl gehakte verse tijm
  • 8 plakken bladerdeeg
  • 150 g fetakaas, verkruimeld
  • 2 los geklopte eieren
  • 1,25 dl room

Fetataartjes met gekarameliseerde rode ui

Met dit recept kunt u ongeveer 12 fetataartjes maken. Dit is leuk om te doen wanneer u bijvoorbeeld een verjaardag te…

(5 / 5)
Ingrediëntenlijst
x
Ingrediënten
  • 50 g bloem
  • 50 ml slagroom
  • 50 ml volle melk
  • 1 zakje vanillesuiker (8 g)
  • 1 ei
  • Snufje zout

Crêpes

Het geheim van de crêpe van onze zuiderburen, nu onthuld bij Chefkokkie. Een crêpe is een dunne variant van de pannenkoek.…

(5 / 5)
Ingrediëntenlijst
x
Ingrediënten
  • 5 mandarijnen
  • 2 el suiker
  • 2 el water
  • 20 g roomboter
  • 80 ml Grand Marnier of sinaasappellikeur

Crêpe Suzette

Een crêpe Suzette is een nagerecht waarbij je een flensje vult met mandarijn. Over het gevulde flensje schenk je een mandarijnsaus.…

(5 / 5)
Ingrediëntenlijst
x
Ingrediënten
  • 500 gr aardbeien
  • 2 el suiker
  • 2 el water
  • 4 el amandelschaafsel
  • 80 ml sinaasappelsap
  • poedersuiker

Crêpe met aardbeien en amandelen

Een heerlijke crêpe met aardbeien of ander zomer fruit overgoten met een zachte karamelsaus en geroosterde amandelen.

(5 / 5)
x

Wachtwoord kwijt