Stoofgerechten Archieven - Chefkokkie.NL

Selderij – Kruiden

Ronald — Tue, 22 Jan 2019 14:45:59 +0000

Omschrijving Selderij lijkt erg op peterselie en heeft een sterke smaak. Voor menselijke consumptie gebruiken wij snijselderij, bleekselderij en knolselderij. Gebruik Van snijselderij worden bladeren en bladstelen gegeten (als tuinkruid). De bladeren van selderij worden gedroogd en vers gebruikt. In de Chinese keuken gebruikt men selderij blad in roerbakgerechten en in de Griekse keuken in soepen en sauzen. De

Het bericht Selderij – Kruiden verscheen eerst op Chefkokkie.NL.

Salie – Kruiden

Ronald — Tue, 22 Jan 2019 14:44:48 +0000

Omschrijving Salie heeft een heel ‘eigen’ smaak en geur het is warm aromatisch, prikkelend, kruidig, iets bitter en wrang. Salie wordt gebruikt in vulling voor gevogelte, lams- en varkensvlees, salades, soepen en eiergerechten. Salie kan goed worden gecombineerd met tijm en marjolein. Zowel verse als gedroogde salieblaadjes bieden een tegenwicht aan machtig voedsel en bevorderen de spijsvertering. Salie kunt

Het bericht Salie – Kruiden verscheen eerst op Chefkokkie.NL.

Anijs – Kruiden

Ronald — Tue, 22 Jan 2019 14:36:36 +0000

Omschrijving Anijs wordt gebruikt voor het aromatiseren van gerechten en kan daarnaast een medicinale werking hebben. Anijs is niet hetzelfde als steranijs, hoewel ze vergelijkbaar smaken. Gebruik In de keuken kun je verschillende delen van de anijsplant gebruiken. Vooral de anijszaadjes zijn in Nederland bekend. De zaden zijn (heel of gekneusd) smaakmakers in desserts, gebak, zoete

Het bericht Anijs – Kruiden verscheen eerst op Chefkokkie.NL.

Kaneel – Kruiden

Ronald — Tue, 22 Jan 2019 14:33:25 +0000

Omschrijving Kaneel is een warm kruid dat in Europa vooral gebruikt wordt in zoete gerechten en in de Zuidelijke en Oosterse keuken in hartige gerechten. Kaneel bestaat uit de binnenbast van de scheuten van de kaneelboom. Er bestaan vele varianten, maar de belangrijkste zijn de Ceylonkaneel of echte kaneel en de cassia of kassie. Cassia

Het bericht Kaneel – Kruiden verscheen eerst op Chefkokkie.NL.

Bouquet garni – Kruiden

Ronald — Tue, 22 Jan 2019 14:25:17 +0000

Omschrijving Een bouquet garni is een bosje van diverse kruiden dat wordt meegetrokken in de bouillon en andere gerechten. Gebruik De kruiden worden samengebonden in een bosje of worden in een katoenen zakje gestopt en meegekookt met gerechten als bouillon, maaltijdsoepen, eenpansmaaltijden of smoorgerechten. Vóór het opdienen wordt het bouquet garni uit de pan verwijderd.

Het bericht Bouquet garni – Kruiden verscheen eerst op Chefkokkie.NL.

Munt – Kruiden

Ronald — Tue, 22 Jan 2019 14:24:41 +0000

Omschrijving De bekendste munt soorten zijn Aarmunt, Mentha spicata en Pepermunt, Mentha piperita. Er zijn vele muntsoorten en vele variëteiten, dit mede doordat de meeste soorten kruipende planten zijn die gemakkelijk kruisen. De stengels van de munt plant zijn vierkant en vertakt, ze hebben aromatisch blad en bloemen in de bladoksels. Naast de bekendste munt soorten

Het bericht Munt – Kruiden verscheen eerst op Chefkokkie.NL.

Paprika – Kruiden

Ronald — Tue, 22 Jan 2019 11:30:28 +0000

Omschrijving Paprika is vers in vele soorten, smaak en vormen te krijgen. Ook in poedervorm zijn er meerder smaken. De soort Capsicum annuum (paprika, peper) levert verschillende soorten vruchten, van zoete paprika’s tot scherpe Spaanse pepers. Je zou niet direct verwachten dat de scherpe chili van dezelfde plantensoort afkomstig is als de paprika. Onder de

Het bericht Paprika – Kruiden verscheen eerst op Chefkokkie.NL.

Gember Djahé – Kruiden

Ronald — Tue, 22 Jan 2019 10:02:27 +0000

Omschrijving Gember is een in de keuken gebruikte specerij met een zoet scherpe, maar voor de liefhebbers aangename smaak. Gember is een onmisbaar kruid in vele Oosterse gerechten en wordt in desserts en kruidenbitter gebruikt. Gebruik Gemalen gemberwortel is onderdeel van diverse Aziatische kruidenmengsels, waaronder vaak in de kruidenmix kerrie. Verder wordt het wel gebruikt

Het bericht Gember Djahé – Kruiden verscheen eerst op Chefkokkie.NL.