Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 100 ml handwarm water
- 100 g bloem (tipo 00)
- 7 g gist
- 1 el honing
- Inhoud van de starter
- 300 ml water handwarm
- 500 g bloem (tipo 00)
- 12 g zout
- 50 g tarwegries
- 8 el tomatensaus
Pizzadeeg – het perfecte recept
Maak met dit recept het perfecte pizzadeeg voor een Napolitaanse pizza met luchtige korst en krokante bodem. Het geheim van een…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- ½ rode ui
- 1 teentje knoflook
- 200 g spinazieblokjes á la crème
- 5 half zongedroogde tomaten
- 200 g geraspte goudse kaas
- 100 ml bechamelsaus
- ½ courgette
- 2 el olijfolie
- geraspte gruyere
- 2 pangafilets
- scampikruiden
- 2 el bloem
- 12 lasagne vellen
- 2-3 el pesto rosso
- klein blikje tomatenpuree
- scheutje room (+/- 50 ml)
Lasagne met courgette, spinazie en pangafilet
Een smaakvolle variatie op onze basislasagne. Ditmaal is de lasagne gevuld met courgette, spinazie en pangafilet. In het recept werken we…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 300 ml volle melk
- 200 ml room
- 75 gr suiker
- 3 eierdooiers (ei-geel)
- 2 vanillestokjes of 2 tl vanillearoma
Roomijs
Basisrecept roomijs voor ijsmachine of zonder ijsmachine. Met dit basisrecept kun je heerlijk variëren met de moes of stukjes van verschillende…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 10 g boter
- 10 g bloem
- 100 ml melk
- 150 g Goudse kaas
Bechamel kaassaus
Deze bechamel kaassaus is goed te gebruiken bij de lasagne of over de witlof en andere groentes.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 300 g rijst (Basmati of Surinaamse)
- 1 bouillonblokje - groente
- 400 g fijne nasi groente
- 1 Spaanse peper (zeer fijngesneden)
- 2 teentjes knoflook zeer fijngesneden
- 1 tl trassi of van een trassi blokje een klein stukje
- 2 tl laos
- 1 tl ketoembar (koriander)
- 1 tl kardemon
- 2 el ketjap
- 3 eieren geklutst
- 1 tl citroengras (sereh)
- 3 tot 4 el zonnebloemolie
- peper en zout
Nasi Goreng
Nasi goreng (in de volksmond nasi) is een Indonesisch gerecht van opgebakken rijst van de vorige dag. De hoofdingrediënten zijn gekookte…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 ml tomatenblokjes
- 500 g gehakt
- 1 el harissa
- 1 el Italiaanse kruiden
- 200 g geraspte goudse kaas
- 300 ml bechamelsaus
- 1 courgette
- 12 lasagne vellen
Lasagne
Een goede smaakvolle lasagne, gevuld met courgette en gehakt. Wat de lasagne goed vullend maakt. In het recept wordt verwezen naar…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 500 ml fruit(sap) vers geperst of moes
- 100 ml water
- 100 gr suiker (naar smaak evt. aanvullen)
Sorbetijs
Basisrecept sorbetijs voor ijsmachine of zonder ijsmachine, om heerlijk te variëren met de moes van verschillende vruchten.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 5 eieren
- 500 g lange vingers
- 5 eetlepels suiker
- 500 g mascarpone
- 15 ml Marsala
- 10 ml Frangelico of Amaretto
- koude espressokoffie (2 tot 3 kopjes)
- snufje zout
- cacaopoeder
Tiramisu
Een heerlijke tiramisu volgens traditioneel Italiaans recept. Zacht van smaak. Maak het geheel compleet met een lekkere Italiaanse dessertwijn.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 blik pomodori tomaten (blokjes)
- 1 blikje tomatenpuree (dubbel geconcentreerd)
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- 2 el Italiaanse tuinkruiden (basilicum, tijm en oregano)
- 1 tl peperoncino
- 2 tl suiker
- Peper en zout
- Olijfolie
Tomatensaus
Een mooie Italiaans basis tomatensaus voor over de pizza of als basis pastasaus. Gemaakt met rijpe Pomodori op basis van een…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 100 ml water
- 100 ml volle melk
- 100 g bloem
- 100 g boter
- 3 - 4 eieren
- Mespunt zout
Soezendeeg 2.0
Basisrecept voor 8 grote, 12 moorkoppen of 50 kleine soezen. Heerlijk met een zoete of hartige vulling.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 2,5 dl water
- 100 g boter
- 180 g bloem
- 4 - 5 eieren
- Mespunt zout
- 1 theelepel bakpoeder
Soezendeeg
Basisrecept voor 30 kleine of 20 grote soezen. Lekker om te vullen met slagroom of met ijs als dessert.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1/2 kg runderbotten/schenkel
- 2 mergpijpen
- 1 grote prei
- 2 uien
- 1 grote wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- 6 gekneusde peperkorrels
Runderbouillon
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde runderbouillon (Bouillon de boeuf). Goed te gebruiken als basis voor soepen.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 kg visgraten
- 2 dl droge witte wijn
- 2 grote prei
- 2 uien
- 100 g bleekselderij
- 2 takjes dille
- 1 takje tijm
- 6 gekneusde peperkorrels
- 2 laurierblad
- Olie
Visbouillon
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde visbouillon (Fumet de poisson).
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 500 g Farina 00 of bloem
- 8 g gedroogde gist
- 1 tl suiker
- 1 tl zeezout
- 2 el olie
- 250 ml handwarm water
Pizzadeeg – Napolitaans
Dit is een luchtig Napolitaans pizzadeeg zoals bij de pizzeria gebruikt wordt.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 250 gr zelfrijzend bakmeel of 250 gr bloem met 7 gr bakpoeder
- 125 gr bruine basterdsuiker
- 100 gr boter - margarine
- 10 gr koek/speculaas kruiden
- 6 eetl. melk
- 2 gr zout - snufje
Pepernoten
Heerlijke pepernoten zoals de banketbakker ze maakt. Leuk en gemakkelijk te maken.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 kilo aardappelen
Patat – ovenfriet
Wie wil dat niet? Heerlijke zelfgemaakte patat met schil uit de oven die lekker krokant is.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 500 g varkenspoulet
- 500 ml gezeefde tomaten
- 500 ml water
- 1 blikje tomatenpuree (dubbel geconcentreerd)
- 4 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 2 tot 3 el Italiaanse tuinkruiden (basilicum, tijm en oregano)
- 3 laurierblaadjes
- 2 bouillonblokjes
- 2 tl suiker
- Kruidenmix voor varkensvlees
- Peper en zout
- Olijfolie
- Sardijnse Pecorino Romano kaas (Geraspt)
Pastasaus Sardanese – traditioneel
Een heerlijke Italiaanse pastasaus van Sardinië gemaakt volgens traditioneel familierecept. Deze pastasaus in combinatie met de Sardijnse Pecorino Romano is een…
Ingrediëntenlijst
Bekijk voedingsstoffen
Ingrediënten
- 800 ml melk
- 400 gr bloem/meel
- 3 eieren
- 1 zakje vanillesuiker (8 gr)
- Beetje zout
- Keukenweegschaal
- Maatbeker
- Beslagkom
- Garde
- Koekenpan
- Soeplepel
- Spatel
Voedingsstoffen
- Calories: 210
- Vet: 6.5 g
- Eiwit: 7.6 g
- Koolhydraten: 30 g
Pannenkoeken
De lekkerste pannenkoeken eet je altijd thuis, dat waren de woorden van mijn Opa als hij op woensdagmiddag pannenkoeken had gebakken.…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 2 grote wortels
- 1 grote prei
- 1 grote ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 takjes peterselie
- 2 laurierbladen
- 1 mespunt gemalen tijm
- 1 tl gekneusde witte peperkorrels
Groentebouillon – Basisrecept
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde groentebouillon (Court bouillon).
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 100 g. ongezouten boter
- 110 g. bloem
- 0.5 l. melk
- 0.5 tl. nootmuskaat
- 10 g. geweekte gelatineblaadjes, uitgeknepen!
- 2 eidooiers
- 80 ml. room
- Peper en zout
- 75 g. bloem (afwerking)
- 75 g. paneermeel (afwerking)
- 2-3 losgeklopte eieren (afwerking)
Kroketten / Bitterballen
Het basisrecept voor een echte klassieke kroket zoals de echte banketbakker hem maakt.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 stuk soepkip
- 1 grote prei
- 1 grote ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 laurierbladen
- 1 takje tijm
- 2 takjes dragon
- Foelie
- 4 gekneusde witte peperkorrels
- 1 teen knoflook
- Olijfolie
- 2 dl droge witte wijn
Kippenbouillon
Een basisrecept voor 1 liter geconcentreerde kippenbouillon (Fond de volaille)
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 300 g bloem/tarwemeel
- 100 ml lauw water
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl bakpoeder
- 0,5 tl zout
Tortilla
8 tot 10 homemade Mexicaanse tortilla’s/wraps, die snel en gemakkelijk te maken zijn. Ook lekker als enchilada uit de oven voor…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 150 g speltbloem
- 300 ml (plantaardige) melk
- 6 eieren
Spelt wrap
Een zelfgemaakte, gezondere keuze voor wraps, gemaakt van speltmeel. Deze wrap is lekker als lunch met bijvoorbeeld een tonijnsalade, maar ook…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 500 gr bloem
- 5 gr droge gist
- 10 gr zout
- 300 ml handwarm water
Brood
Het basisrecept voor brood is één van de simpelste recepten voor brood die er is. Wanneer je het basisbrood kan bakken,…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 2 eendenborstfilets, op kamertemperatuur
- 1 eetlepel olijfolie
Gegrilde eendenborst
Basisrecept voor het grillen van de eendenborst op de manier die een chef zou doen 😉 Heerlijk met sinaasappel honingsaus of…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 600 g bloem
- 350 ml water (handwarm)
- 30 g gist (instant)
- 5-10 g zout
- 20 g suiker
- 50 g boter
Boeren witbrood
Een lekker boeren witbrood om zelf te maken.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 200 gr bloem
- 100 gr koude boter
- 1 ei
- 1 el water (handwarm)
- snufje zout
Hartige taart deeg
Eenvoudig te maken quiches, hartige taarten deeg.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 30 g boter
- 30 g bloem
- 300 ml melk
Bechamelsaus
Bechamelsaus is een witte saus die in veel keukens wordt gebruikt als basissaus. Denk hierbij aan lasagne bolognese of moussaka, maar ook…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 300 gr bloem
- 200 gr boter
- 100 gr suiker
- 1 ei
- beetje zout
Wenerdeeg
Het is ook lekker om het deeg een snufje kaneel mee te geven
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 425 g tarwebloem
- 240 ml melk
- 7 g droge gist
- 28 g zachte roomboter
- 12 g suiker
- 8 g zout
- 1 ei
- 25 g sesamzaadjes
Witte bollen
Heerlijke zelf gemaakte witte bollen of bolletjes om te gebruiken als basis bij een buffet of high tea.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 50 g bloem
- 50 ml slagroom
- 50 ml volle melk
- 1 zakje vanillesuiker (8 g)
- 1 ei
- Snufje zout
Crêpes
Het geheim van de crêpe van onze zuiderburen, nu onthuld bij Chefkokkie. Een crêpe is een dunne variant van de pannenkoek.…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 1 liter bouillon
- 45 gr boter
- 40 gr bloem
- 250 ml room
- 2 eidooiers
Crèmesoep
Dit is een basisrecept voor een mooie crèmesoep. Laat de bouillon smaak (groenten, kalf, kip of vis) aansluiten bij het eindproduct.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 125 gr suiker
- 3 el water
- 100 ml slagroom
- 50 gr roomboter
Karamelsaus
Basisrecept karamel voor 200ml heerlijke traditonele romige karamelsaus met de smaak van een Zeeuwse roomboterbabbelaar.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 500 g aardappels (kruimig)
- 150 g roomboter
- +/- 200 ml melk
- peper en zout
- snufje nootmuskaat
Aardappelpuree
Een gemakkelijk basisrecept om lekkere zachte aardappelpuree te maken. Goed te gebruiken bij een stamppot, maar bijvoorbeeld ook bij een stoofpotje.
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 400 gr Farina 00 of bloem
- 100 gr Tarwe gries
- 1/2 el zeezout
- 7 gr gedroogde gist
- 1/2 el rietsuiker
- 3 dl handwarm water
- 1 el olie
Pizzadeeg – basisrecept
Dit is een basisrecept voor een heerlijke Romeinse pizza. De Romeinse pizza is dunner en heeft geen opstaande rand zoals bij…
Ingrediëntenlijst
Ingrediënten
- 400 gr bloem
- 4 dl lauwe melk (vervang evt. 1 dl voor bier met gisting op de fles)
- 2 eieren
- 40 gr verse bakkersgist of 10 gr gedroogde gist
- 1 el suiker
- 1 tl zout
Oliebollen
Dit vinden wij het lekkerste oliebollenbeslag. Het geeft een heerlijke bol met een krokant korstje. Niet vet en zeker geen stuiterbal.…
