Alles over – Binden

Binden met Maïzena geeft een min of meer ‘doorzichtig’ resultaat (heldere vloeistoffen, zoals vruchtensappen worden troebel, maar veranderen niet van kleur, wat wel gebeurt als er bloem gebruikt wordt).

  • Maïzena hoeft niet te garen, op het moment dat een vloeistof gebonden is kan de hittebron uit.
  • Houdt er rekening mee dat een saus die met maïzena gebonden is tijdens het afkoelen dikker wordt.
Nodig per liter
Saus circa 30 gram
Soep circa 30 gram
Pap circa 50 gram
(Tip: 30 gram is een zeer volle eetlepel)

Werkwijze:

  • Roer in een kopje of kommetje de benodigde maïzena met een beetje water tot een glad papje.
  • Breng de te binden vloeistof aan de kook.
  • Roer en giet tegelijkertijd in een dun straaltje de maïzena in de kokende vloeistof.
  • De kokende vloeistof zal snel zichtbaar dikker worden.
  • Stop met maïzena toevoegen als de gewenste dikte bereikt is.

Leave A Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

x

Lost Password